2013年9月21日 星期六

★這是在做什麼呢?

猜猜看我們做什麼?
我們在做一件很費力,但是卻也非常有趣的事情。
而且做好的東西是可以吃的。
猜到了嗎?哈我想是絕對不可能有人猜得出來的!
我們在....

把咖啡豆子去殼。


阿嬤家種了兩棵咖啡豆樹,好幾年了長的頭好壯壯。
每當咖啡豆結果變紅熟成時,阿姨們就會把豆子摘下來,用自己發明的方法做成咖啡。
我喝了好幾次了,味道不酸不苦,非常溫順~
這次中秋節回阿嬤家,發現咖啡豆結果了,但還是有點小顆,要再等一陣子紅熟了才行摘採。


阿姨說反正吃飽沒事做,大家來幫忙幫咖啡豆去殼吧。
這是上一批熟成後摘下烘乾的豆子。
怎麼烘乾呢?阿姨她們是放在燒着柴火的炤上烘乾的。
是的,是炤,就是每次看台灣民間故事煮飯的那個大炤,阿嬤家還保留著用來燒水用。
因為不一定天天是好日可以日曬,曬不乾的時候就用炤烘乾。
不過在烘乾之前要先把豆子泡水2天,讓豆肉爛掉,把外頭的肉剝掉後再烘乾才行。


我用指頭剝了30顆後,指甲就開始裂開了,這樣剝下去指頭會很痛的!
小阿姨說用瓶子來壓碎,比較好剝啦!
就拿出一個空的玻璃瓶把豆子壓碎,有的豆子一壓殼就會自動分離,只要把豆子揀出來就好,這樣真的輕鬆多了!


但我媽覺得這樣太慢了,一次壓個10顆要做到什麼時候,她就到處去尋了一下,竟然給她找到這樣的東西!
下面是粘板,上面是我舅在磨木頭的盤子,夾著磨豆。


真的有比較快耶!比剛剛瓶子壓得還快~


揀出來的豆子長這樣,外面其實還有一層薄膜,要在用手把它搓掉。


後來大阿姨說這樣還是太慢啦!下面要再換一個,就這樣變成了竹篩。


這真的太優了,又比剛剛粘板的更快!讚讚!
豆皮分離的殼,只要拿到院子用嘴吹一吹把殼吹掉,就可以揀豆子了~

只是磨過殼的豆子還需要再經歷烘豆的動作。
阿姨以前是用炒菜鍋炒豆子,失敗率還挺大的,火候很難控制,一不小心就會燒焦。
所以我媽決定贊助一臺烘豆機給阿姨用!阿姨的手作產量應該就可以再更上一層了~


你有想過自己從無到有做一杯咖啡嗎?
真的沒有想像中的難,來一起種咖啡樹吧!過程樂趣無窮喔~

備註:
以前有寫過一篇是阿姨們把豆子浸水去果肉的,那篇也有提到用手去殼,
有網友建議也可以把咖啡豆放在袋裡頭用鎚子把殼鎚碎。
鎚子這個工具應該比我阿姨家的磨石和竹篩來的普遍,有興趣的人也可以試看看。





4 則留言 :

  1. 豆皮的分離,還有一個更懶的方法是用電風扇也是可以,

    但風速一定要轉到最小,免得豆子全飛走了。

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    1. 我有在房間吹,結果地上都是豆子殼XD
      阿姨是沒有生氣,她也覺得很好笑,但說這樣掃起來很辛苦耶,所以我才去院子用嘴吹。
      而且我才用力吹了5下,頭就暈到需要蹲下來,好弱阿...

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    1. 哈~我阿嬤過世好久了...算算有13年了,但感覺沒那麼久阿...
      http://leddy4life.blogspot.com/2005/10/blog-post.html

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