上次去喝湛盧咖啡，在一陣咖啡香的激情之下就買了新的濾杯。
其實也不能算是臨時起的意才買了新的濾杯，
因為舊的濾杯身體有了好多的裂痕，買新濾杯的念頭在心中已經滋長。
可是也真的是很激情，通常我會先survey過品牌跟價錢，再選最合適的購買。
而那天想都沒想的給他買下去了！
服務人員還很貼心的問我說需要濾紙嗎？想了想就說不用，因為我家還有濾紙呢。
原本的濾紙是3~4人份的大小，而這次買的杯子是1~2人份的。
但我可以把大的濾紙剪小呀，這樣就不會浪費了。
回到家後才發現...原本的濾杯形式是扁V型的，新買的濾杯是圓錐形的，
所以舊的濾紙根本不能用在新的濾杯上XD
跑了兩家非咖啡專賣店都只有扁V形的濾紙，
最後才想起我家社區那間小咖啡也許有。
咖啡店小規小，但是什麼都有五臟俱全，價錢也合理公道。
買了濾紙老闆熱心的提了一下濾紙的折法，
跟扁V型濾紙一樣，側邊先折一次，再把濾紙攤開，最下面角角的地方再折一次。
然後老闆私心推薦Kono的樹脂濾杯，先記下來牌子，以後有需要時參考。
說到價錢，回到家後才把眼睛張開來看自己買的濾杯是什麼牌子XD
是Hario濾杯V60型，上網查了查，湛盧賣的也許不是便宜的，但是價錢非常合理。
比PC home和Yahoo商城便宜多了！
原本買的濾杯杯身佈滿了裂痕。
杯底更是列的均勻，朋友還問我說他是不是買來就是這樣的？
我說不是耶，買來的時候是白泡泡幼綿綿的=.=
我順便問了咖啡店老闆，他是說瓷杯表面都會有釉的塗布，
所以使用時間久了，加上沖泡時的熱脹冷縮，難免釉料會龜裂。
其實我不知道別人會不會這樣裂，因為我的朋友用的濾杯是金屬型。
那就觀察看看Hario的這個新的濾杯會不會也這樣吧。
舊的是左邊的扁V型濾杯，右邊是新的Hario V60圓錐濾杯。
左邊是3-4人大小，右邊是1-2人大小，但其實體積並沒有相差到兩倍。
舊的裡面壁紋是直的，下面有三孔。
Hario V60的壁紋是螺旋紋，下面只有一孔。
老闆說最下面要再折一角才可以更服貼，
但發現有折沒折好像都不會卡到滴漏孔，所以貼不到濾杯的壁面。
自我解釋是說---這樣萃取出的咖啡流到下面時才比較能順着濾紙滴下來。
今天用的咖啡豆是朋友的老師烘的豆子。
哥斯大黎加塔拉珠+普羅維登的淺焙豆。
朋友通常習慣提供中焙的豆子給我。
淺焙與中焙的相比，豆子的顏色較淺，表面也比較沒有豆油。
今天刻度4，水量220g，水溫90度C。
淺焙的豆子用比較高的溫度。
使用兩階段給水法，第一圈下去後等5-10秒鐘觀察豆粉吸飽水後，
在開始第二階段無間斷給水直到萃取出適量的咖啡液。
第二階段給水發現咖啡沒有如我預期般的發泡，
整個過程湯湯水水的，氣泡只平平的在表面。
跟之前會湧出大量有生氣的氣泡落差好多。
而且水流好快阿，一下子就萃取完了！
詢問朋友後他是說這包豆子離烘焙好的時間已經有兩個星期了，
再加上淺焙的豆子氣泡比起中深焙的本來就會比較少。
唉...好失落喔，泡咖啡的過程最期待的就是看到有生氣的氣泡呢。
不過這次的咖啡喝起來比我想像的可以接受。
本來一聽到是淺培豆，心中有點抖抖，不知道酸度如何。
但今天因為豆子離烘焙好有較久的時間，和新的濾壺使用下。
酸度很輕，入口後酸味到了舌頭中段就消失了。
然說所謂回甘的回餽很弱，但是可以感受到淡淡的甜。
整體來說是輕快的，但不是很有精神的那種，是溫溫的。
他的明亮感是因為他的溫和，而不是有精神會飄上來的那種。
喝完後，覺得很像是淺焙 City+ 的程度。
今天的酸度讓我可以直接喝完一杯不需要配食物喔，哈。
ps.今天用的濾紙並不是Hario牌的，是Tiamo的。
[20130826 update]
其實日記中的這隻豆子，我喝到第二天就覺得沒有很喜歡了: (
因為一但冷掉酸度就急速上升，那個酸度讓我覺得有點刺激...
後來去到魚缸咖啡，我本來想買Hario的濾紙。
但是老闆問我說不拿Kono的嗎？
我問：「Hario的濾紙是未漂白的，Kono的是漂白的，不是聽說漂白的都不太好嗎？」
老闆答：「Kono這個牌子是日本的老牌，他們的漂白用的是果酸，不是化學式的漂白。」
所以老闆推薦用Kono濾紙，我也從善如流的選用Kono濾紙了。
沒有留言 :
張貼留言